Strony związane z hasłem 'księga haccp':
-
Dokumentacja haccp »
System HACCP oznacza System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli. Stanowi on zintegrowany zespół procedur, które są obowiązkowe do wdrożenia dla wszystkich zakładów zajmujących się produkcją albo obrotem żywności. Następuje to z obowiązujących przepisów unijnych i są to tzw. wymagania higieniczne, których priorytetem jest zapewnienie szeroko pojętego bezpieczeństwa produkowanej żywności.
Data dodania: 13 05 2022 · szczegóły wpisu »
System HACCP opiera się na specjalistycznej dokumentacji zwanej również jak księga HACCP, jaka zawiera analizę zagrożeń zdrowotnych i wskazane tzw. Krytyczne Punkty Kontroli. Powinna być ona na bieżąco uzupełniana, co wynika spośród działań podejmowanych w zakładzie, bądź też ze zmiany przepisów prawa. Księga udostępniana jest do wglądu uprawnionym do kontroli służbom.